Hogar y Hobbies

[Caro]

Arroz con langostinos


Ingredientes:

• 1/2 kilo de langostinos ya limpios
• Limón
• 1/3 de taza de aceite
• 1 cucharada de granos de onoto (bixa, achiote o urucú)
• 1 taza de cebolla cortada en trozos pequeños
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de tomate cortado, sin piel ni semillas
• 1/2 pimiento rojo cortado en pequeños trozos
• 1 cucharada de ají dulce muy cortado (opcional)
• 1/3 de taza de zanahoria, también en cuadritos
• 3 y 1/4 cucharaditas de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1 y 1/2 tazas de arroz
• 1 y 1/2 tazas de consomé de pescado o agua
• 1 cucharada de perejil cortadito
• 1/2 taza de guisantes verdes (pueden ser de lata)

Preparación:
- Lava muy bien los langostinos, déjalos en un bowl con agua y limón durante unos minutos. Escurre y reserva.
- Calienta el aceite en una cacerola. Agrega los granos de onoto y fríelos brevemente para colorear el aceite, sin quemarlos. Elimina los granos.
- Sofríe en el aceite coloreado la cebolla y ajos hasta marchitar (unos 4 minutos). Agrega el tomate, pimentón, ají dulce y la zanahoria. Cocina a fuego mediano durante 10 minutos.
- Adiciona a la cazuela los langostinos, sal y pimienta. Sofríe durante 10 minutos más.
- Lava el arroz en un colador bajo el agua corriente. Deja escurrir. Agrega a la cazuela, revuelve contínuamente.
- Agrega el agua o consomé a la cazuela, junto con el perejil. Sube la llama y lleva al hervor la preparación durante unos 7 minutos o hasta que se haya secado casi completamente. Cuando esto ocurra, baja la potencia del fuego, tapa y deja cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté blando y seco.
- Agrega los guisantes verdes y revuelve para mezclar antes de retirarlo del fuego. Sirve con un poco de perejil cortadito espolvoreado.